Castrol Honda Superbike 2000 to gra wyścigowa, w której ścigamy się na motocyklach, osiągających prędkość do 300km/h. Bierzemy udział w sezonie, na który składa się 20 tras. W każdym wyścigu udział bierze 24-ech zawodników, a jednym z nich sterujemy właśnie my. Przed każdym wyścigiem dostosowujemy elementy naszego motocykla do danej trasy tak, aby osiągał on optymalne wyniki. Maszyny zostały dokładnie odwzorowane. W grze użyto wielu technologii, jak motion capture czy mapowanie elementów chromowanych w czasie rzeczywistym. Świetne efekty dźwiękowe znakomicie odzworowują ryk silników. Oprócz trybu dla samotnego gracza twórcy przygotowali również możliwość gry w sieci dla maksymalnie sześciu osób.