Airfix Dogfighter to połączenie prostej zręcznościówki i symulatora lotu, jednak większy nacisk położono na ten pierwszy aspekt. Gra przenosi nas do świata zamkniętego w domku, w którym swą wojnę toczą małe żołnierzyki, modele samolotów, czołgów i innych pojazdów opancerzonych. My wcielamy się w pilota jednego z samolotów, które są wierną kopią modeli z II wojny światowej. Cele misji nie ograniczają się do eliminacji wrogich jednostek. Środowisko, w którym się znaleźliśmy (zwykły dom) daje nam dużo większe mozliwości. Musimy jednak uważać, aby nie rozbić się o szafę, czy też inny mebel. Wraz z wypełnianiem kolejnych misji zdobywamy kolejne medale i awansujemy na wyższy stopień. Jeżeli nie starcza nam kampania, możemy pobawić się w edytorze plansz, w który została wyposażona gra. Grafika w Airfix Dogfighter stoi na przeciętnym poziomie - jest trójwymiarowa, ale pozbawiona większych szczegółów.